Comment accentuer le parfum et la saveur des fraises

Les fraises et tous les fruits rouges doivent toujours être lavés avant que l'on en retire le pédoncule afin qu'elles ne s'imbibent pas d'eau Sachez également que quelques gouttes de jus de citron sur les fraises en accentuent la saveur. Quant aux fraises que vous utili­sez pour garnir une tarte, recouvrez-les de gelée de groseille tiède et fluide . Elles flétriront moins vite. Si l'on en croit une recette de bonne femme, le fait de laisser tremper des fraises pendant une petite demi-heure dans du Champagne, avant de les déguster, limiterait considérablement les risques d'urticaire. Une très fine pincée de poivre sur les fraises  accentue leur parfum. Une autre astuce pour faire ressortir le parfum de vos fraises : Plongez-les, sans enlever les queues, dans une eau très légèrement vinaigrée (vinaigre blanc), rincez-les puis passez un filet de jus de citron dessus .