Comment peler des tomates crues

Pour peler des tomates crues, retirez la queue et la partie dure sur laquelle elle est fixée. Faites ensuite une entaille légère en croix sur le côté opposé à la queue, juste pour inci­ser la peau. Trempez ensuite les tomates pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante. La peau se laissera alors décoller par lambeaux sans résistance. Si vous avez acheté des tomates trop fermes, enveloppez-les dans du papier journal et laissez-les ainsi pendant deux ou trois jours.