Comment blanchir naturellement des salades

Pour obtenir , par exemple , des scaroles ou des chicorées frisées non amères, il  faut les blanchir. Pour cela, attachez les feuilles à l'aide d'une ficelle de telle sorte qu'une fois resserrées, vous leur permettiez un blanchiment qui les rendra plus tendres. Attention, surveillez l'opération afin de guetter d'éventuels débuts de pourrissement et ne laissez jamais les salades liées plus d'une semaine.