Les feuilles de radis en cuisine

Ne jetez pas les feuilles de radis car elles peuvent être cou­pées et mélangées aux salades ou hachées menu dans une sauce au yaourt ou au fromage blanc. Enfin, si vous les faites cuire, vous les incorporerez avec bonheur dans des potages, purées ou jardinières de légumes. Vous pouvez également les manger en salade mais choisissez les très jeunes et tendres car sinon elles seraient trop piquantes . Les fanes de radis sont riches en pro-vitamine A et en fibres . Ne jetez pas non plus les feuilles des navets nouveaux et des betteraves rouges car elles sont riches en vitamines et en minéraux. Une fois cuites, elles sont particulièrement tendres, et peuvent très bien être cuisinées comme les choux verts ou les épinards après un blanchiment rapide.