Comment augmenter le volume des blancs d'œufs battus en neige

Pour augmenter le volume des blancs d'œufs battus en neige, ajoutez de l'eau froide, mais pas dans n'importe quelle propor­tion. Remplissez d'eau une demi-coquille d'œuf autant de fois que vous avez d'œufs battus. Vous n'incor­porerez cette eau qu'à partir du moment où les blancs se forme­ront en neige et cela progressivement tout en battant.

Une astuce au hasard

En plaçant une tête d'ail dans une tasse remplie d'eau, vous aurez à dis­position des fines herbes pour parfumer vos salades. Il vous suffira en effet de couper au fur et à mesure de vos besoins la ou les petites tiges vertes parfumées qui pousseront toutes seules.