Comment rendre une crème chantilly ou fouettée plus légère
Publié le 4 février 2015 13:10
Pour rendre une crème chantilly plus légère, incorporez délicatement à la crème un blanc d'œuf battu en neige au fur et à mesure. En remplaçant le sucre par du miel dans votre recette de crème fouettée, elle aura un goût plus subtil et restera ferme plus longtemps. Si vous manquez de crème fraîche pour faire une crème fouettée, battez en neige un blanc d'œuf auquel vous ajouterez une cuillerée à café de beurre fondu. Si vous ne réussissez pas une crème fouettée ou une crème Chantilly, peut-être cela tient-il tout simplement à un détail que vous ignorez : le sucre ne doit être incorporé à ces crèmes qu'à la fin.