Comment éviter qu'un rôti ne se déssèche

Certains fours ont tendance à dessécher les préparations que l'on y fait cuire. Afin d'éviter qu'un gâteau ou un rôti ne se déssèche , placez un petit moule rempli d'eau près de vos rôtis ou gâteaux. Voici un tour de main à retenir afin d'éviter que votre rôti ne soit trop sec ! Demandez à votre boucher quelques os et mettez-les au fond d'une cocotte en fonte avec deux ou trois centimètres d'eau. Posez le rôti sur ce support d'os après l'avoir badigeonné de matière grasse ou de moutarde. Ainsi surélevé, il bénéficiera de l'évaporation de l'eau sans souffrir de son contact. En fin de cuisson, faites-le dorer quelques minutes à feu vif.